В спирулине содержится 6070% протеина (в яйце — 46%; в говядине 1922%; в порошке сои — 36%). Также спирулина содержит все витамины (кроме витамина С), активность которых значительно выше, чем синтетических. Бета каротина в ней содержится в 25 раз больше, чем в сырой моркови; витамина В12 больше, чем в любом другом питательном источнике. Спирулина — содержит все аминокислоты (в том числе незаменимые), а также микроэлементы, медь, серебро, марганец, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, йод и селен.
Спирулина является самым богатым источником органического железа ( в 59 раз больше, чем в сыром шпинате и в 29 раз больше, чем в сырой печени говядины). Также является источником почти всех известных на сегодняшний день антиоксидантов (в том числе редкого пигмента фикоцианина), которые тормозят окислительные процессы, приводящие к старению организма и препятствуют свободнорадикальному механизму роста раковых опухолей.
Особо необходимо употребление спирулины людям старше 50 лет, вегетарианцам, беременным женщинам, курильщикам, и людям с заболеваниями желудочнокишечного тракта. Так как они больше всех страдают дефицитом цианокобаламина. У этих групп людей снижена способность организма усваивать витамин В12. Основные симптомы гиповитаминоза В12 — это слабость, повышенная утомляемость, вялость, снижение работоспособности, частая головная боль, ухудшение памяти, нарушения пищеварения и менструального цикла.
Спирулина уникальна еще тем, что снижает избыточный вес, за счет содержания аминокислоты фенилоланин, которая уменьшает аппетит. Попадая в желудок, спирулина обволакивает его стенки, что так же подавляют чувство голода. Людям, больным сахарным диабетом рекомендуют использовать в рационе питания спирулину для обеспечения полноценного питания, так как именно спирулина дополнительный источник полноценного белка, углеводов, незаменимых жирных кислот, витаминов и минеральных элементов, нарушенных при сахарном диабете. Ценную микроводоросль используют в диетотерапии сердечно сосудистой патологии, атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца. Известны противоязвенные свойства спирулины. Ее легкоперевариваемый белок полезен при острых и хронических заболеваниях печени, панкреатитах, старческой катаракты. Благодаря тому, что в спирулине много бетакаротина, витаминов, макро и микроэлементов, ее хорошо использовать и в питании для повышения иммунитета, снижении риска некоторых онкологических заболеваний, язвенной болезни, для профилактики старения, для уменьшения отрицательных последствий воздействий вредных факторов внешней среды, в том числе радиации.